Marinada cocida

Ingredientes:
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 zanahoria
4 cdas. de aceite de oliva
250 cm3 de vino blanco o tinto (*)
150 cm3 de vinagre de vino
1 hoja de laurel
1 ramito de hierbas aromáticas
1 cda. de pimienta en grano

Elaboración:
Pique las hortalizas y rehóguelas en el aceite de oliva sobre fuego suave. Agregue el vino, vinagre, pimienta, laurel y demás hierbas y lleve a ebullición.
Rocíe la carne elegida con la marinada caliente y déjela macerar no menos de 4 horas, dándola vuelta de tanto en tanto, para que se impregne bien.