Receta de Bacalao Encebollado con Salsa de Pimientos al Azafrán

Ingredientes:
800 grs. de Bacalao desalado
2 dl. de Aceite de Oliva
4 dientes de Ajos
400 grs. de Cebolla
1 Cornacho (Pimiento choricero)
1 hoja de Laurel
2 dl. de Vino blanco
3dl. Caldo de pescado
30 grs. Miga de pan sin corteza
Hebras de Azafrán
Sal

Elaboración: 
Cortamos el bacalao en trozos. Desalar durante 48 horas, cambiando el agua tres veces.
Escamar y quitar espinas del bacalao
Freír los ajos y apartarlos. Luego en le mismo aceite freír a fuego moderado los trozos de bacalao.
Ponemos el cornacho (pimiento) en remojo de agua fría.
En una sartén poner parte del aceite e incorporar los ajos, la cebolla muy picada y la pulpa del cornacho y rehogar.
Incorporar el pan frito y mojar con el caldo de pescado
Majar el azafrán y mojar con vino blanco y añadirlo. Terminar de cocer lentamente.
Triturar la salsa por un chino y unirla con el bacalao. Terminar al horno muy poco tiempo.