Mejillones en salsa

Ingredientes:

1kg de mejillones frescos
1 cebolla
1 ajo
1/2 vaso de vino blanco
Perejil
Pimienta negra
Sal
1/2 bote de tomate natural triturado
1 cucharadita de pimentón

Elaboración:

Limpiamos bien los mejillones con un cuchillo bajo el agua fría.
Troceamos la cebolla y el ajo y la sofreímos en una olla con aceite caliente hasta que esté blandita.
Incorporamos el tomate, el perejil, el vino blanco, el pimentón,la sal y la pimienta. Removemos.
Introducimos los mejillones y dejamos cocer en la olla hasta que se abran (unos 5 minutos).
Sacamos los mejillones, retiramos una de las dos cáscaras y los ponemos en una bandeja.
Salseamos con la salsa de tomate.