Almejas en salsa

Ingredientes:
32 almejas grandes
1 cucharada de perejil
2 guindillas de Cayena
1 cucharada de harina
2 cacillos de caldo de pescado
1 vaso de vino blanco
Azafrán
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de perejil

Elaboración:

Sofreímos el ajo y la guindilla en una sartén con aceite. Una vez dorado el ajo, agregamos el perejil, la harina, el caldo de pescado y el vino.
Dejamos que se espese un poco la salsita y añadimos las almejas (previamente remojadas en agua con sal).
Subimos el fuego hasta que se abran las almejas.
Pasamos todo a una cazuela de barro y servimos.