Espaguetis con salsa Gorgonzola

Ingredientes:

• 250 g de queso Gorgonzola
• 1 vaso de nata
• 1 tacita de vermouth blanco o vino seco
• 1 cucharada de salvia fresca
  

• 450 g de pasta
• 2 nueces de mantequilla
• sal
• pimienta
• 1cucharadita de maicena

Elaboración:
Trocear el queso en migas.

Derretir 1 nuez de mantequilla en una cazuel de fondo grueso y añadir casi todo el queso, salvando un montocito.

Remover y dejar que funda, a fuego muy lento, durante 3 minutos.

Añadir la nata, el vermouth y la maicena, batiendo bien para que emulsione.

Añadir la salvia picada y, cuando la salsa haya espesado, apartar del fuego y reservar.

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo los consejos de cocción del fabricante.

Escurrir bien y mezclar con la mantequilla restante, de modo que la pasta quede bien engrasada.

Recalentar un poco la salsa, servir la pasta en una fuente o platos y esparcir por encima el Gorgonzola reservado.

Servir al momento.