Camarones acaramelados con quinua y salsa de mango

Ingredientes:
12 ó 16 camarones crudos pelados
5 cucharadas de miel
soja y jengibre (marinada)
2 mangos
1 cebolla roja
1 limón
1 pimiento rojo y 1 amarillo
8 ramitas de hierbabuena
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de quinua

Elaboración:
Marinada: poner camarones en la mezcla de miel, soya y gengibre, y reposar 3 horas en la refrigeradora.
Salsa: moler mangos, salpimentar y añadir jugo de limón
Ratatouille: cortar pimientos y ½ cebolla en bloques, freirlos y salpimentar
Quinua: preparar como si fuera arroz, sin añadir sal ni pimienta
Freir camarones durante 3 minutos por lado hasta que acaramelen