50 g de mantequilla
1 cucharadas de harina
2 vasos y medio de caldo de pescado
2 yemas
1 clara a punto de nieve
Sal
Elaboración:
Derretir la mantequilla en un cazo y agregar la harina.
Agregar poco a poco el caldo, retirándolo del fuego para que no se formen grumos.
Cocer durante 4 minutos sin dejar de darle vueltas. Salar.
Poner el cazo al baño maría para que no se enfríe y batir la clara de huevo muy firme.
Añadir las yemas y mover suavemente.
Agregar la salsa caliente poco a poco y servir.
Agregar poco a poco el caldo, retirándolo del fuego para que no se formen grumos.
Cocer durante 4 minutos sin dejar de darle vueltas. Salar.
Poner el cazo al baño maría para que no se enfríe y batir la clara de huevo muy firme.
Añadir las yemas y mover suavemente.
Agregar la salsa caliente poco a poco y servir.
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