Recetas de salsas - Salsa de estragón

Ingredientes:
200 gramos de gambas
150 gramos de champiñones blanqueados en limón
50 gramos de aceite
1 cebolla grande
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de estragón
200 gramos de nata líquida
1 pastilla de caldo de pescado
Pimienta

Elaboración:

Poner en el vaso el vino junto con la cáscara de las gambas, y programar 5 minutos a 100º y velocidad 4. Colar y reservar.

Echar el aceite, la mantequilla, la cebolla y los champiñones, y trocear 4 segundos a velocidad 3 y medio. Programar después 5 minutos a 100º y velocidad 4.

Al terminar, limpiar las paredes y agregar la pastilla de caldo, el estragón, pimienta, el caldo reservado, la nata y algunas gambas, y triturar 10 segundos a velocidad 8. Después programar 15 minutos a 100º y velocidad 4.

A pocos minutos de terminar, agregar el resto de las gambas. Si fuera necesario, añadir agua y rectificar la sazón.