Recetas de salsas- Salsa de frambuesas

Ingredientes:

• 1/4 litro de caldo de pollo
• ½ bote de mermelada de frambuesa de buena calidad
• 1 cebolla tierna
• 1 dl. de vino oloroso que nos guste
• unos granos de pimienta molida
• sal

Elaboración:

Pochar la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté bien pochada, añadir la mermelada y el caldo o fondo. Agregar un poquito de pimienta y dejar cocer a fuego suave unos minutos. Añadir el 1 dl. de vino dulce por ejemplo Pedro Ximénez y dejar que reduzca un poco. Pasarla por el chino para quede una salsa fina. Ideal para carne de cerdo, aves, magret de pato, caza e incluso solomillo de ternera a la brasa, asado o a la parrilla. Si queda muy clara se puede espesar un poco con una pizca de maizena diluida en un poco de caldo frío, pero si se deja reducir lentamente sobre el fuego no es preciso.

Acompaña a:

Carnes.