Receta de salsa de higos

Ingredientes:

Las criadillas del conejo.

8 Higos frescos.

1 Cebolla

2Dientes de ajo.

Agua

Sal

3 Clavos

3 Anís estrellado

Un chorrito de vino tinto

Una cucharada de aceite de oliva.

Un punto de sal

Elaboración:

Ponemos una tacita de agua a hervir.

Le añadimos la cebolla picada y el ajo.

Cuando hierve las criadillas.

Vamos dejando que reduzca a fuego lento.

Luego lo sacamos y lo molemos todo.

En la misma cacerola ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos lo molido.

Dejamos que vuelva a romper el hervor y le añadimos el vino.

Dejamos que vuelva a hervir  y le añadimos 4 higos molidos y el anís y el clavo.

Lo dejemos que siga a fuego lento reduciendo  y cortamos los oros 4higos y se los añadimos cuando le falte unos 5 minutos de hervor probamos y rectificamos con sal al gusto.

Acompaña a:

Conejo (otras carnes).