Salsa muselina a la cerveza

Ingredientes:

• 30 gr. de mantequilla
• 250 cc. de cerveza rubia
• 1 cebolla
• sal y pimienta
• 1 cdita. de mostaza
• 2 cdas. de harina
• 1 cdita. de azucar
• 1 yema de huevo
• 150 cc. de crema de leche
• 2 limones
• sal y pimienta

Elaboración:

Picar la cebolla muy finita y sofreírla con la mantequilla unos minutos. Añadir la harina y mezclar bien con espátula de madera. Cocer dos minutos sin dejar de remover.
Añadir la cerveza, azúcar, sal, pimienta y mostaza. Dejar cocer lentamente durante 10 minutos, removiendo a menudo.
Colar la salsa, añadir la yema de huevo y la crema de leche, batir y rectificar el punto de sal. Calentar nuevamente la salsa sin que llegue a hervir.

Acompaña a:

Pescados.