Receta del mojo verde canario

Ingredientes:

• 1 cabeza de ajo
• 3 pimientas verdes
• 1 cucharilla de cominos en grano
• 1 manojo de cilantro
• 4 cucharadas de vinagre
• 15 cucharadas de aceite de oliva
• sal gorda al gusto

Elaboración:

En un mortero se majan los ajos pelados y picados, los cominos, y la sal gorda, a continuación se le añaden las pimientas troceadas y el cilantro picado, sin dejar de machacar.

Por último se mezcla con el aceite, el vinagre y un poco de agua hasta darle la consistencia deseada. 

Acompaña a:

Las papas arrugadas, pescados, carnes, etc...

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