Receta del mojo de tomates asados

Ingredientes:

• 3 tomates granditos

• 2 cabezas de ajos

• Comino.

• Una pimienta picona (al gusto)

• Unas ramitas de cilantro.

• Vinagre de vino.

• Aceite de oliva

• Sal

Elaboración:

En un almirez hacemos un buen majado con los ajos, la sal gorda y los cominos, los tomates los asaremos, los pelamos y los dejamos limpios de pipas, a continuación los mezclamos con el majado, un poco de aceite y vinagre, cuando todo esto este bien unido le añadimos el cilantro bien picadito y lo guardamos en la nevera. Este mojo se aconseja no conservarlo mucho tiempo, pues al tener de componente principal el tomate, hay riesgo de que se estropee.

Acompaña a:
Acompaña muy bien los pescados y las papas arrugadas.

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