Receta de la salsa scarparo

Ingredientes:

• 250 ml. de leche
• 15 gr. de mantequilla o margarina
• 15 gr. de harina
• 250 ml. de crema de leche (nata)
• 50 gr. de puré de tomate
• 70 gr. de panceta
• 3 cebollas de verdeo (cebollines)
• Sal

Elaboración:

Derretir la mantequilla en una olla.

Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina y agregarla a la olla. Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.

Cortar la cebolla de verdeo y la panceta en pequeños trocitos. Freír las dos cosas juntas en una sartén con poco aceite. Agregar la crema de leche, la cebolla de verdeo y la panceta. Dejar hervir nuevamente y agregar sal a gusto.   Acompaña a: Pasta.