Ingredientes:
- 3 yemas de huevo
- 1 taza de crema líquida
- 5 cdas. de jerez seco
- 2 cdas. de mantequilla
- Sal, a gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena
Elaboración:
Poner la crema y la mantequilla en una olla a baño María, a fuego suave. Cuando esté caliente pero sin hervir, añadir cuatro cucharadas de jerez, sal y pimienta.
Agregar luego las yemas batidas y remover bien, con una cuchara de madera, hasta que la salsa espese. Antes de servir, añadir el jerez reservado y comprobar el punto de sal. Acompaña a: Pescados y mariscos.
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