viernes, 16 de diciembre de 2011

Receta de salsa newburg

Ingredientes:
  • 3 yemas de huevo
  • 1 taza de crema líquida
  • 5 cdas. de jerez seco
  • 2 cdas. de mantequilla
  • Sal, a gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena

Elaboración:

Poner la crema y la mantequilla en una olla a baño María, a fuego suave. 
Cuando esté caliente pero sin hervir, añadir cuatro cucharadas de jerez, sal y pimienta.
Agregar luego las yemas batidas y remover bien, con una cuchara de madera, hasta que
la salsa espese. Antes de servir, añadir el jerez reservado y comprobar el punto de sal.   Acompaña a: Pescados y mariscos.

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