Salsa verde italiana

Ingredientes:

• 2 huevos duros (opcional)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• Sal
• 2 filetes de anchoa (de lata)
• 1 cda. de alcaparras
• 2 ramitas de perejil
• 4 cdas. de aceite de oliva
• Jugo de 1/2 limón
• Pimienta negra molida

Elaboración: En caso de emplear huevos, pelarlos y machacarlos con un tenedor.
Picar la cebolla y el ajo finamente y agregar un poquito de sal.
Lavar los filetes de anchoa, secarlos con una toallita de papel y machacarlos con un tenedor.
Picar las alcaparras. Lavar el perejil, secarlo y picarlo.
Echar todos los ingredientes en una fuente. Añadir el aceite y jugo de limón, mezclar el conjunto y sazonarlo con sal y pimienta.
Tapar la fuente y poner a enfriar por 30 minutos.
Se usa para acompañar carnes rojas frías o calientes, carne de ave, pescados o para ensaladas.      Acompaña a: 

Pasta.