Receta de salsa boloñesa

Ingredientes:

• 6 cucharadas de aceite
• ¼ kg de pierna de cerdo
• ¼ kg de ternera
• 150 g de jamón
• 1 cebolla y 1 zanahoria
• ¾ kg de tomates maduros
• 60 g de mantequilla
• 3 vasos de caldo de carne
• sal 
  

Elaboración: 
Picar la cebolla, la zanahoria y el perejil, dorándolos en una mezcla de aceite y mantequilla. Añadir las carnes y el jamón, saltear unos minutos, incorporar un par de vasos de caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que las carnes estén tiernas.
Picar las carnes muy finas, añadir el tomate -pelado, sin semillas y picado- y dejar cocer a fuego lento al menos durante una hora más.

Acompaña a:
Pasta.