Salsa holandesa (2)

Ingredientes:
175 gr. de manteca clarificada
Sal 
Jugo de 1/2 limón
3 yemas de huevo 
3 cdas. de agua caliente 
Pimienta blanca

Elaboración:
Batir las yemas de huevo con 3 cucharadas de agua caliente a fuego muy lento, hasta que al levantar la batidora se forme una cinta.

Agregar la manteca clarificada y templada en pequeñas cantidades y batir enérgicamente después de cada adición.
Añadir lentamente, batiendo, el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta blanca.