Recetas de salsas: Rape con salsa de setas

Ingredientes:
600 grs. de rape
sal
aceite de oliva
harina
2 huevos
Para la salsa de setas:
500 grs. de setas
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 copa de jerez o vino blanco
caldo de pescado
1 dl. de nata líquida

Elaboración:
Cortar el rape en rodajas de 1 ctm., añadir sal, pasar por harina y huevo y freír. Reservar.
Picar las verduras y pochar en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añadir el jerez y el caldo de pescado. Cocer durante 10 minutos.
Triturar, pasar por el chino y añadir la nata líquida.
Dar un hervor y poner en la cazuela los filetes de rape. Cocer 2 minutos y dejar reposar 5 minutos.