Cocochas de merluza en salsa verde

Ingredientes:
1Kg de alcachofas
1/2Kg de acelgas
Harina
Huevo
1/2Kg de cocochas
Ajo
Fumet de pescado
Vino blanco
Perejil

Elaboración:

Pelamos las alcachofas y las cocemos en agua con sal durante 25 minutos. Reservamos.

Troceamos las pencas de las acelgas y las cocemos 25 minutos también. Posteriormente las rebozamos y freímos. Reservamos.

En una sartén con aceite caliente, añadimos el ajo picado, las cocochas con la piel hacia arriba y agregamos el fumet de pescado poco a poco mientras removemos.

Seguimos dandole vueltas hasta que la salsa comience a engordar, añadimos un pellizquito de perejil y echamos sal.

Incorporamos las alchachofas cocidas y servimos acompañadas de las pencas.