Receta salsa tártara

Ingredientes:

• 1 huevo cocido duro
• 1 cucharada de mostaza
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre
• 1 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pepinillos encurtidospicados
• 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil o puerro)
• ½ cucharada de sal
• 2 cucharadas de alcaparras picaditas.

Elaboración:
Pase por un colador fino la yema del huevo hervido duro.
Adicione la mostaza y mezcle bien.
Agrega la yema de huevo y mueve hasta unir.
Añade el jugo de limón o vinagre y bate por un minuto.
Gradualmente y batiendo añade el aceite, media cucharadita cada vez, siempre batiendo bien después de cada adición.
Agregua el resto del aceite batiendo siempre.
Pon las alcaparras y los pepinillos en un pañito y exprime bien para extraer todo el liquido, y añádelos (alcaparras y pepinillos) a la salsa.
Agrega la sal y bate bien.

Acompaña a:
Pescado frío, mariscos, carnes y vegetales