Salsa carbonara

Ingredientes:

• Panceta o tocineta humada
• Yemas de huevo
• Crema de leche
• Queso tipo parmesano rallado
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Orégano

Elaboración:

Se corta la tocineta en piezas pequeñas, se fríe en mantequilla a fuego lento hasta un poco antes de que queden crujientes y suelten todos su jugo. Se retira la tocineta de la olla y se reserva.
En la olla donde quedó la grasa, se agrega la crema de leche, si está muy espesa se puede rebajar con un poco de leche y se agrega sal, pimienta al gusto, el queso parmesano y el orégano, se revuelve bien para que el queso se derrita.

Cuando la mezcla está uniforme se baten la yemas y se agrega poco a poco a la salsa revolviendo continuamente para que tome consistencia, la temperatura debe se baja para que las yemas nos se cocinen y se corte la salsa.

Finalmente se agrega la tocineta, se mezcla y se cocina por unos minutos para que todos los sabores terminen de combinarse.Y luego se agrega la pasta a la salsa, se cocina un minuto y se sirve.

Acompaña a:
Pasta.